Resep Masakan Es Durian Segar

Bahan:
1/2 Mangkok durian matang
5 sendok makan susu cair
1 cangkir gula pasir
3 sendok makan tepung maizena
2 sendok teh ekstra kopi
Cara membuatnya:
Rebus susu dengan gula hingga mendidih
Campurkan Tepung maizena, ekstra kopi dan durian menjadi satu
Masukkan campuran tersebut ke dalam susu
Aduk hingga rara dan tunggu sampai mendidih lagi
Setelah semunya tercampur baru masukkan ke lemari es
Diamkan hingga keras dan sajikan

Sayap Ayam Bumbu Wijen

Sayap Ayam Bumbu Wijen lezat disajikan sebagai makan siang atau sebagai hidangan spesial untuk acara kumpul keluarga. Taburan wijen membuat hidangan ini maknyus..
Ayo dicoba, resep Sayap Ayam Bumbu Wijen yang kami sajikan akan membuat memasak makin menyenangkan.


Bahan-Bahan:
10 buah sayap ayam, buang bagian ujungnya, lipat
1 sdt wijen sangrai
3 sdm minyak goreng

Bumbu:
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram

Saus atau Perendam:
1 sdm madu
2 siung bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
1 sdm saus sambal
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam

Gulai Daun Singkong

Asal: Sumatra Barat

Catatan..

Di daerah asalnya di Sumatra Barat, gulai daun ini biasanya dibuat dengan bahan dasar daun paku, makanya disebut "Gulai Daun Paku". Sementara di restauran padang saya sering melihat dengan bahan dasar kacang panjang dan kol. Daun singkong adalah favorit saya, sayangnya daun ini tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Sebagai alternatif saya ganti dengan daun kale.

Karena daun kale juga tak selalu ada, iseng2 kali ini saya bereksperimen dengan daun Wirsing (Jerman) atau Savoy (Inggris). Awalnya saya skeptis melihat teksturnya yang keras. Tapi setelah saya coba trik ini dan itu, ternyata hasilnya sangat memuaskan, paling nggak buat saya lho ;-). Bagi anda yang tinggal di LN dan mempunyai problem serupa silahkan coba alternatif di atas. Kuah Gulai ini rasanya sungguh sedap dan nikmat, jadi apapun jenis sayuran yang anda pakai tak akan mengubah rasanya. Pertimbangan saya, alangkah sayang jika resep gulai ini anda lewatkan begitu saja hanya kendala sayuran yang tak terakses ;-(.

Catatan : Jika anda menggunakan daun kale, daun tak perlu anda rebus dulu, cukup buang bagian tulangnya yang keras, kemudian iris kasar dan bisa langsung dimasak. Tips bagi anda yang memakai daun Wirsing atau Savoy : Daun sejenis kol ini cukup keras menyerupai daun pepaya. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, buang tulang daun yang keras, remas2 daun dengan garam sampai daun lemas, kemudian rebus dalam air mendidih. Tiriskan dan peras sampai air keluar. Baru potong2 kasar. Selamat bereksperimen dan semoga sukses :-)

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong kasar.
2. Cuci ikan teri, goreng kering, sisihkan.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam hingga bumbu matang dan berbau harum. (kurang lebih 10 menit)
5. Pindahkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang.
6. Tambahkan ke dalamnya air panas atau santan encer dan air asam. Masak dengan suhu sedang hingga mendidih.
7. Masukkan daun singkong atau daun pengganti lain yang anda punya.
8. Tambahkan santan kental dan teruskan masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
9. Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
10. Masukkan ikan teri goreng. Sajikan hangat.

Ayam Taliwang

Asal: Lombok - Nusa Tenggara Barat

Catatan..
Ini dia salah satu ikon kuliner dari Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat : Ayam Taliwang. Resep favorit suami saya, tapi versi yang nggak pedas pedas banget ;-) Konon masakan ayam berbumbu ini berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB). Rasanya?? ditanggung anda puas. Bumbunya yang pedas-pedas nikmat dan menyelimuti daging ayam saat ayam dibakar hhhmm...sedap. Ditanggung bikin anda berkeringat dan puas ha ha ha.

Catatan : Dalam resep asli Ayam Taliwang cabai yang dipakai adalah cabai merah keriting. Sayangnya cabai jenis ini susah didapatkan di tempat tinggal saya sekarang jadi terpaksa cabainya saya ganti dengan cabai merah besar biasa hanya rasa pedasnya saya ganti dengan cabai rawit. So bagi anda yang mempunyai problem serupa silahkan pakai cara ini. Ditanggung rasa pedasnya tetap bikin hah hah huh huh ;-) So untuk saudara saudari dari Tanah Lombok mohon maaf atas kekurangan di atas.

Cara Membuat:

1. Belah ayam di bagian dada hingga ke arah leher sampai putus.
2. Balikkan ayam kemudian tekan bagian punggungnya hingga ayam terbuka, kaki dan sayap mengarah ke luar.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
4. Tumis bumbu halus dalam wajan yang agak besar sampai matang dan berbau harum. Aduk sekali-kali.
5. Perlu waktu kurang lebih 20 - 30 menit untuk menumis sampai air menyusut dan bumbu relatif kering menyerupai sambal.
6. (Hati-hati dengan tangan anda karena bumbu meletup-letup saat ditumis).
7. Panaskan oven dengan suhu 200°C.
8. Angkat bumbu dari api kemudian beri perasan air jeruk limau / nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam & gula sesuai selera.
9. Lumuri ayam dengan setengah porsi bumbu hingga rata. Letakkan ayam di atas loyang datar yang besar dengan bagian dada menghadap ke atas.
10. Panggang di dalam oven selama 30 menit. Kemudian balik ayam dengan bagian punggung menghadap ke atas.
11. Olesi sekali lagi dengan bumbu dan panggang lagi selama 30 menit.
12. Oleskan sisa bumbu sekali-kali. Angkat dan sajikan dengan nasi dan Pelecing Kangkung.

Catatan:

1. Jika suka bakar ayam panggang di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga agak kering.

Mie Aceh Sabang

Festival Jajanan Bango 2013 menghadirkan Legenda Kuliner khas Aceh, Mie Aceh Sabang. Kuliner yang satu ini hanya menggunakan bahan-bahan terbaik dalam hidangannya. Mulai dari mie yang dibuat sendiri dari bahan-bahan alami dan bebas pengawet, sampai pada penyajiannya yang selalu menambahkan sejumlah bumbu tradisional racikan sendiri yang didatangkan langsung dari bumi Serambi Mekkah seperti, lada, kunyit, cengkeh, merica, kayu manis, dan beberapa bumbu rahasia lainnya. Mie Aceh Sabang dalam menyempurnakan hidangannya selalu menggunakan kecap manis Bango. Terlebih lagi untuk sajiannya terdapat potongan daging yang terbilang sangat banyak, emping, dan potongan acar membuat rasa mie tersebut semakin istimewa. Ibu Darmiyati sebagai pemilik Mie Aceh Sabang selalu dengan sepenuh hati menyajikan hidangan terbaik.(tmd)

Resep Ayam Panggang

Bahan :

- 3 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm saus tomat

- 1 sdm saus cabai 

- 1 sdt garam

- 1 ekor ayam (kurang lebih 1.000 g), tusuk-tusuk dengan garpu

Bumbu Halus :

- 3 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 5 cm jahe

Saus Cabai : Campur jadi satu

- 5 buah cabai merah, haluskan

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 2 cm jahe

- 3 sdm jahe, haluskan

- 3 sdm air jeruk lemon

- 1 sdt minyak wijen

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Campur saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus cabai, dan garam. Masukkan bumbuhalus, aduk hingga rata.

2. Oleskan  bumbu ke seluruh badan ayam. diamkan selama 4 jam atau semalaman di dalam lemari es.

3. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, tutup dengan alumunium foil. Panggang selama kurang lebih 30 menit, keluarkan dari oven, lalu buka penutupnya. Panggang kembali selama kurang lebih 15 menit hingga airnya mengering dan ayam matang.

4. keluarkan ayam dari oven, potong-potong ayam sesuai selera. hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus cabai.

Selamat mencoba sobat farhan.

Resep Kue Sarang Semut

Bahan :

- Margarin untuk olesan

- Ketas Roti

- Tepung terigu untuk taburan

- 250 g tepung terigu

- 1 sdm baking powder

- 1/2 sdm soda kue

- 450 g gula pasir

- 450 ml air panas

- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunya, iris halus.

- 75 g mentega/margarin 

- 200 ml susu kental manis

- 8 butir telur (@ 70 g), kocok lepas

Cara Membuat :

1. Olesi dasar loyang bulat diameter 22 cm dengan margarin, lalu alasi kertas roti. Olesi lagi dengan margarin, lalu taburi tepung terigu. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius.

2. Campur tepung terigu, baking powder dan soda kue, ayak, sisih-kan. taruh gula pasir dalam panci/wajan, panaska dengan api sedang hingga gu)la meleleh dan berwarna kekuningan menjadi karamel.

3. Tangi air panas sedikit demi sedikit ke dalam karamel sambil diaduk hingga tercampur rata. tambahkan jeruk iris, masak kembali hingga mendidih (kurang lebih 10 menit). angkat, saring dan buang ampasnya.

4. Kocok mentega/margarin hingga mengembang, tambahkan susu kental manis, kocok hingga lembut dan kental. Angkat mikser, masukkan tepung terigu dalam 2-3 tahapan selang-seling dengan telur. Aduk hingga tercampur rata  dan tidak menggumpal.

5. Tuang karamel ke dalam adonan, aduk hinggan tercampur rata. Diamkan adonan selama 15 menit. Tuang adonan ke dalam loyang sampai 1/4 penuh.

6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga kue matang (kurang lebih 60 menit). Keluarkan loyang dari oven, biarkan sebentar supaya agak dingin. Lepaskan kue dari loyang, potong-potong, sajikan panas.

Selamat mencoba sobat farhan.

Sumber : Gaya Favorit Press